速冻设备
预处理、液氮深冷速冻、包装、冻藏，11月23日下昼，在位于定海惠民桥原bob综合手机客户华定水产有限公司厂区的浙江大学bob综合手机客户陆地研讨中间海产品超低温技巧与设备中试基地里，副研讨员杨海军正在用液氮深冷速冻技巧冷冻一批梭子蟹样品。“液氮速冻梭子蟹中间温度低落到-20℃乃至-60℃仅需15～35分，冻结效力较惯例办法进步了十几倍，冻藏三到六个月后梭子蟹肌肉纤维仍然坚持特有的丝状感，与鲜品差别不大。 ”杨海军奉告记者，浙江大学bob综合手机客户陆地研讨中间对液氮深冷速冻技巧曾经研讨多年，依据每种海产品的特征优化液氮冻结法式及工艺，使海产品速冻品德获得很大进步。
海产品液氮深冷速冻技巧大幅晋升冰冻bob综合手机客户海鲜的品德，bob综合手机客户当地多家水产企业纷繁到浙江大学bob综合手机客户陆地研讨中间懂得相干技巧，乃至北京、天津等地的食物、餐饮企业也慕名而来。
据懂得，液氮深冷速冻技巧重如果应用-196℃的液氮做冷冻剂，可获得极大的冷冻强度，使海产品疾速经由过程冰晶天生带，到达玻璃化冻结的状况，如许能有用克制卵白变性，避免冷冻品干耗，使冷冻品在冻结后品德到达冰鲜的状况。
为了让这项技巧完成财产化，中间研制出地道式液氮速冻设备，设置设备摆设智能专家库系统，最大产能可到达1.5吨/小时。“以bob综合手机客户梭子蟹为例，每一年捕捞量跨越10万吨，假如将其中的5000吨用于液氮保鲜，反季节贩卖每千克以增值30元盘算，可增值1.5亿元。 ”浙江大学bob综合手机客户陆地研讨中间副主任翁永孟表现，让相符bob综合手机客户成长需要的科技成果经由过程中试平台孵化并财产化，不停都是浙江大学bob综合手机客户陆地研讨中间的重要事情之一，仅液氮深冷速冻一项技巧，今朝已与bob综合手机客户外乡15家企业签署了互助协定。
近年来，浙江大学bob综合手机客户陆地研讨中间环抱传统陆地财产进级改革、新兴陆地财产培养等立异bob综合手机客户的计谋请求，对接浙江大学学科上风，建成陆地纤维素酶配合固化、高速液压冲床成套设备开辟等多条相符bob综合手机客户现实的中试生产树模线。同时为我市部门重点企事业单位供给技巧咨询、技巧培训和海疆代价评价、海疆应用论证、陆地情况影响评价等科技服务，真正深度融入到bob综合手机客户陆地科技立异系统建设中。
